何为茉莉花茶?怎么制作花茶?来2号站注册来告诉你

作者:2号站总代2020-07-18 15:21分类:花茶功效

你们或许有千千万万种过周末的方式,但其中不一定会有“去闽北山区亲手制花茶”这个选项。我们专为爱茶、懂茶、愿意了解茶的你订制了一次花茶之旅,走进福建政和的隆合茶书院,跟特级制茶工艺师学习茉莉花茶工艺,亲自参与制作过程,在花茶的产地品尝最醇正的茶。

何为茉莉花茶?

茉莉花茶,多以绿茶为坯,由茉莉鲜花窨制加工而成。早在宋朝的时候,就有在上等绿茶中加入香料作为贡品,到明朝时期便出现了“茶引花香,以益茶味”的制法,李时珍的《本草纲目》中亦有记载“茉莉可熏茶”。而茶叶在充分吸收茉莉花香后,香气鲜灵持久,滋味厚重鲜爽,具有安神、解抑郁、抗衰老等功效。

此次我们制作的茉莉花茶,采用烘青绿茶作为茶坯,和茉莉鲜花进行拌和、窨制,包含了鲜花培育、茶叶烘焙等一系列的工艺流程。

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怎么制作花茶?来2号站注册来告诉你

每年7、8月份的茉莉是“伏花”,而午后二三时,气温最高,茉莉花中芳香油的含量也最高。只有这时候采摘的花朵,才能做出上好的茉莉花茶。此款花茶采用的茶坯则是由清明时存下来的烘青毛茶,精制加工而成。窨制之前,需要对茉莉鲜花进行培育。

采摘回来的鲜花需进行摊凉,以散去运输过程中呼吸作用产生的热量。待鲜花表面水蒸发干后,则进行伺花。根据天气情况,通过复堆和摊凉来控制花堆的温度,使花蕾能在适宜温度和充分供氧的条件下开放吐香;随后即可筛花,选取呈虎爪状的花朵用于窨制。

窨制即将花和茶进行拌和、静置升温,让茶叶充分吸收鲜花的香气。通花散热、通气给氧、收堆复窨、让鲜花充分吐香,这些过程都需要多次反复进行,每次时间渐短,温度也渐低。当茶坯吸收鲜花水份和香气达到一定程度时,需立即起花,将茶和花分离,讲究快与净。

最后对分离出来的茶进行烘焙,除去多余的水份,烘焙程度由窨制的次数决定。


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